SUSPIRO:

 

1. Quando os suspiros já estiverem assados, não os tire
imediatamente da assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco.
Assim, eles não se quebrarão.
2. Quando você preparar suspiros ou glacê, peneire o açúcar de
confeiteiro antes de usar.
3. Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno
entreaberta, usando para isso uma caixinha de fósforos vazia, o cabo
de uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em água fervente.
5. Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.
Assim, o suspiro não esfarelará e as fatias ficarão com uma aparência
mais bonita.

 

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